Описание
От степени обескровливания туш зависит качество и сроки ее хранения. При обекровливании крупного животного получают 4,2 – 4,8% крови по отношению живому весу, от мелкого рогатого скота – 3,5%, от свиней – 3,2 – 3,5% (всего в организме животного содержится 7,6- 8,3,% крови).
Если туша недостаточно обескровлена, нарушается процесс созревания мяса, а также быстро портится, т.к. в крови хорошо развиваются микроорганизмы, которые вызывают гниение мяса.
Процесс обескровливания в среднем длится 6 – 8 минут.
Технические характеристики
Скользящая подвеска из полосового металла 35х12 мм, горячеоцинкованного, цепь диаметр 6 мм, кольцо петли из нержавеющей стали, боковой крюк.
L1,мм | L2,мм | Макс вес,кг |
800 | 250 | 250 |
