Белгородская компания «Белая птица» сможет размещать на упаковках продукции логотип, свидетельствующий о том, что мясо на птицефабрике производят без антибиотиков. Журналистам показали, как происходит забой птицы на предприятии.
Чтобы понаблюдать за процессом, пришлось надеть специальные бахилы, халаты и чепчики – на предприятии идеальная чистота, а кафельный пол вымыт так, что блестит даже в середине дня. Директор убойного завода Павел Сысталюк рассказывает:
— На предприятии разделывается 10,5 тысячи голов в час, это 8,5 – 9 тысяч тонн в месяц. Практически все производство у нас автоматизировано. Вот разделывают тушки, отрезают голову, вынимают внутренности, промывают. Число голов и вес определяют автоматы, также автоматически определяется, к какому классу относится курица.
Самые лучшие тушки продают целиком, «неформатные» – нарезают. Правда, нарезанные тушки пользуются более высоким спросом, чем целые. Поэтому в нарезку попадают и те тушки кур, которые могли бы продаваться целыми.
Сотрудники в форме, даже масках, закрывающих лица, очень быстро фасуют голени в определенном порядке, обрезают грудки, в которых не должно оказаться острых костей, упаковывают готовый товар в короба. В цеху всего пять градусов выше нуля. Рабочие одеты тепло.
— Наши сотрудники выглядят моложе. Сейчас на заводе работает 1 200 человек, средний возраст которых – сорок лет. Рабочие в среднем зарабатывают 35 000 в месяц, к этому прилагается полный социальный пакет, униформа, бесплатные обеды, помощь на свадьбу, рождение ребенка и похороны. Так что за свою работу сотрудники стараются держаться, — рассказывает Павел Сысталюк.
Чтобы устроиться на работу, нужно иметь соответствующее образование и действующую санитарную книжку. И разумеется, желание зарабатывать – оплата труда на предприятии сдельно-премиальная.
Всю продукцию для разделки производят на «Белой птице».
— Посмотрите, женщины в ярких куртках проверяют качество укладки кур в упаковку, температуру, при которой они уложены, насколько чисто вокруг. Очень важно, чтобы покупатели приобретали безопасный продукт.
100% продукции на предприятии – халяльное мясо. Чтобы выпускать именно такой продукт, на предприятии наняли 36 мусульман, работу которых проверяют эксперты, а качество работы подтверждают специальным сертификатом. Говорят, такое мясо лучше хранится, пользуется популярностью, к примеру в Казахстане, куда отгружают солидные партии продукта. В плане работы – сотрудничество с китайскими предприятиями, несколькими странами Африки.
