Перед разведением крупного рогатого скота (КРС) стоит оценить, насколько данное занятие окажется рентабельным. Лучше выращивать КРС на мясо. Чтобы понимать, когда лучше сдать животных, надо знать, сколько корова весит в разные периоды жизни, а также от чего зависит показатель мясной продуктивности КРС.
Все кролиководы однажды сталкиваются с необходимостью провести первый убой животных. Причем для любого человека важно, чтобы во время этой процедуры кролик чувствовал как можно меньше боли, но качество шкурки не пострадало. Как забить, освежевать и разделать кролика правильно? Механизм убоя поэтапно В кролиководческих хозяйствах забой животных происходит в специально оборудованных помещениях, там же предусмотрен холодильный…
Бледный или, наоборот, очень темный цвет попавшего на прилавок мяса, говорит в первую очередь о неправильном забое животного. Получить качественный продукт вероятно лишь в том случае, если точно соблюден технологический процесс первичной переработки. Однако грамотное проведение таких операций, как предубойное содержание, оглушение, обескровливание, забеловка, снятие шкуры и охлаждение возможно исключительно на современных скотобойнях, убеждены специалисты.…
В связи со вступлением в силу Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», у многих предприятий, которые не являются производителями пищевой продукции, а занимаются процессами хранения, перевозки, распределения и реализации, возникает множество вопросов о необходимости внедрения ХАССП и сертификации Системы менеджмента безопасности пищевой продукции для соответствия требованиям ТР ТС 021/2011. Настоящая статья подготовлена на…
С вступлением России в ВТО, довольно актуальным стал вопрос о соответствии отечественных стандартов и способов производства принятым в международном сообществе принципам качества и безопасности. Поскольку мне довелось работать в компании, непосредственно применяющей принципы HACCP в розничной торговле, я постараюсь рассказывать в своем блоге о том, что это за система, каковы ее основные принципы и где…
Технология убоя халяльных животных в основном строится на основе канонов ислама. Убой животных при этом носит ритуальный характер, так как мусульмане уважительно относятся даже к тем животным, которые выращиваются только для убоя и употребления в пищу. Этой технологии в пищевой промышленности уделяется особое внимание, ведь в России мусульманами является довольно большой процент населения. Виды животных…
Крупный рогатый скот допускается убивать в домашних условиях, но оптимальным вариантом является скотобойня или специально оборудованное место. Сам процесс убоя подразделяется на несколько этапов – подготовка и транспортировка коров, оглушение (при дворовом забое может не практиковаться), обескровливание, свежевание. Требования к убойному крупному рогатому скоту Не каждую корову допускается убивать, особенно в домашних условиях. В первую…
Проектирование и строительство убойного пункта. Основные требования и рекомендации. На что стоит обратить внимание при планировании мясоперерабатывающего или убойного предприятия. Какие требования к убойным цехам и/или мясоперерабатывающим предприятиям. Спикер: Пестов Николай Владимирович бывший директор компании «Интермик-Рустех» специалист» Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатого» Российской Академии Наук Цеха убоя и мясопереработки https://coagro.ru/services/boini/ Модульные цеха…
Обмер крс. Нахождения веса скота без весов. Контроль за весом молочного, а тем более мясного или мясо-молочного крс, важная процедура в промышленном животноводстве. Для полного контроля за развитием и ростом подрастающих телят их взвешивают 1 раз в месяц. Для избежание неточностей взвешивание проводят 2 дня подряд, с утра до дачи корма и по результатам 2…
